亚游唯一ag视讯网址(中国)有限公司

亚游唯一ag视讯网址-亚游唯一ag视讯网址-亚游唯一ag视讯网址厂家-泸州泸县得胜亚游唯一ag视讯网址欢迎您!

通用banner

◆ 了解这些高产白酒酒曲常识,买好酒不会被忽悠

了解这些高产白酒酒曲常识,买好酒不会被忽悠

2020-10-23 00:00:00

著名历史学家、文学家柳诒征先生说:" 古代初无尊卑,由种谷作酒之后,始以饮食之礼而分尊卑也。" 从这个角度来说,酒是中华民族礼仪与文明的载体。婚嫁、祝寿、酬谢、生丧、应时节、乔新居、宴宾客、洗尘接风、饯行送别,处处皆有杯中物。那么在日常生活中,大家应该如何辨别哪些是好酒呢?接下来泸州亚游唯一ag视讯网址厂家为您详细先容。


亚游唯一ag视讯网址.png

白酒的分类


有史料记载,商王武丁和他的大臣曾有过 " 若作酒醴,尔维曲蘖 " 的对话。这表示,至少在3200多年前,大家的祖先就已经掌握了利用酒曲酿酒的技术。当然,这些酒并非今日大家所喝的白酒。由于我国地域辽阔,生态环境与自然种群类型丰富,加之酿酒历史悠久,由此造就的白酒简直丰富到了令人瞠目结舌的地步。


按照使用的酒曲不同,中国白酒可以分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒


大曲


又称块曲或砖曲,以大麦、小麦、豌豆等为原料,经过粉碎,加水混捏,压成曲醅,形似砖块,是一种多元微生物的混合曲。根据培制酒曲的控制温度,大曲又有高温曲、中温曲和低温曲之分。由大曲酿造的酒口味醇厚,曲香浓郁,但用曲量较大,出酒率低,因此一般用于高档酒的酿造。


小曲


又称药曲、饼曲等,是用米粉或米糠为原料,添加少量中药材或辣蓼草,接种曲母培养制成的。其特点是颗粒小,本身即具有糖化和发酵的双重作用,比较适用于中国南方的气候条件。 由其酿造的酒,口味偏醇甜,气味较清淡。优点是出酒量高,粮食消耗量较少。


麸曲


以麸皮为原料经人工控制温度和湿度培养而成,可代替部分大曲或小曲,是现代新发展起来且大量推广运用的酒曲。目前麸曲法白酒占白酒总产量的70%以上。这种酒曲出酒量多,生产周期短。但酒的香味明显不及大曲酒,因此多用于中低端酒的生产。按制作工艺不同,白酒有固态法、固液结合法和液态法三类。


固态发酵法白酒


在配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转。这种酿制方法生产出的酒质较好,是目前多数名酒厂家采用的工艺。


本文网址:/news/412.html

Z近浏览:

亚游唯一ag视讯网址|亚游唯一ag视讯网址

XML 地图 | Sitemap 地图