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◆ 白酒里有酒曲的味道,怎么办?

白酒里有酒曲的味道,怎么办?

2021-04-26 09:38:53

白酒酒曲味道大有三种处理方法: 


1、把这种酒作为曲香调味酒使用,在调酒时适量添加; 


2、用酒类专用活性炭处理,添加量千分之一左右即可; 


3、再次蒸馏后可以去掉酒曲的味道,只是会散失一些香味物质含量。 


白酒中的酒曲味浓,大多是拌粮加曲量过大造成的,发酵升温过猛,发酵期过短,蒸馏时酒中被带入了浓重的曲味。


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