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◆ 二曲、三曲甚至是头曲,这些类别是从何而来?

二曲、三曲甚至是头曲,这些类别是从何而来?

2020-10-27 00:00:00

五大类中,似乎没有大家平时听到的二曲、三曲甚至是头曲,这些类别是从何而来?


发展到现代,人们对酿酒过程越来越严格要求,没一个流程都有标准化定义。大家平时听到头曲、二曲、三曲,指的是酿造蒸馏酒的过程,接酒的时间不同而对不同馏分的酒的一个标准化定义。简言之,这些定义与酒的发酵时间和储存时间有关系。所以,人们把储存半年的酒成为二曲、一年的时间则是头曲、特曲则是三年。但这些是发展到现代而衍生出来的新定义,从大类别来讲,这些都在大曲的范畴。


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